郑州餐协发布防疫倡议：餐饮业再迎大考，这次我们怎么扛？
新冠疫情反反复复地来袭，郑州市的餐饮从业者又一次处于风口浪尖之上。在2021年11月4日的时候，郑州市餐饮与饭店行业协会发出了一纸倡议书，它不但指出了当下严峻的防控形势，还为全市餐饮企业划定了生存与发展的严格标准。在这份倡议的背后，有着行业自我救助的号角声，亦是餐饮老板们一定要解读明白的经营指导手册。
防疫硬杠杠
餐饮企业得马上组建疫情防控应急小组，这可是性命攸关的底线保障。不能再等着监管部门来上门检查了，当下就得落实到具体个人，依据疾控部门以及市场局最新指引，将员工培训与进店顾客测温、验码打造成铁打的规矩。
每天的晨检记录都得切实做好，绝不能仅仅是走个形式。一旦察觉到员工存在发热、感冒的症状，那就必须立刻让其停止工作岗位，并且安排前往就医。后厨以及前厅的人员在全天各个时间段都要佩戴好口罩，垃圾要及时进行清理，还要维持通风的状态。这可不是为了应付检查，而是为店里几十号员工以及成百上千顾客的生命负起责任。
文明用餐新规矩
将“一分二公三做到”视为口号是不对的，它是未来餐饮服务的标配，分餐制要主动去推行，公筷公勺要摆上桌，要引导顾客慢慢习惯这种更安全的用餐方式，不要怕顾客嫌麻烦，因为健康安全才是当下最大的“讲究“。
餐饮行业的老板们务必要紧紧地抓住此次难得的机遇之手，将文明用餐精心雕琢成门店别具一格的崭新招牌。借助服务员积极主动地进行引导之行径，以及店内张贴海报予以提示之举措，促使“健康用餐、安全用餐”成功摇身一变成为消费者对于你们店铺所形成的首要且深刻的印象。如此这般操作，一方面切实有效地提升了用餐过程的整体体验之感，另一方面也在悄无声息之间构筑起了一道坚实的防疫屏障之墙。
外卖管理要升级
本就成为了救命稻草的外卖业务，其后续安全管控是必须要紧跟上来的。在食品制作以及包装这些环节当中，严格把控卫生关卡是不可或缺的，建议使用外卖封签，以此来保障餐品从离开厨房一直到抵达顾客手中之前这段时间是保持完整状态的。要是配送环节的密封防护工作做得不够完善，以前所做出的各项努力便都会化为泡影。
从事配送工作人的管理得真抓实干切实采取有力度的行动。无论是自家进行配送，还是选用平台上的骑手，在每天开始工作前都必定要测量体温、检查健康状况，而且须及时将口罩改换。用于保温的箱子等配送的工具每天均要开展清洁以及消毒的工作，并且要详细记录下来以备查做案。如今顾客在点取外卖时，最为关切操心的就是“这顿饭食是不是安全无虞的且能放心食用的”。
诚信经营是底线
现处疫情当下，食材成本存在波动的可能性，然而绝不能去算那种哄抬价位、进行囤积居奇此种糊涂账呵。所有的商品以及服务都得明示出价格来，不要存有趁着疫情捞取好处的念头呀。消费者心中是有衡量标准的，那些企图借着疫情赚取钱财的店铺，最终都被市场给摒弃掉了。
弄虚作假、不实宣扬更是自掘坟墓，于特殊阶段，诚信经营所获声誉比金子还要宝贵。做到做诚实之人、售良心食，顾客不仅会将你的善牢记于心，还会辗转相告。这比任何营销手段都更具效力，堪称跨越周期的可靠保障。
不信谣不传谣
餐饮人，面对各类微信群当中所传的言论，务必要将眼睛擦得雪亮。对于疫情相关的政策，对于封控方面的消息，通通都要以官方所发布的内容作为依据。千万别一看到有风吹草动，就盲目跟风，更不要跟着去转发那些未经核实的信息。只有保持住自身的定力，才能够一心一意地把自己所经营的店铺守护好。
在这特殊期间，能够稳住心神是无比重要的，比其他任何事物都来得更为关键。依据协会所提的倡议以及政府给出的指引，逐一地去进行行动，将防疫措施切实落实到位，把员工的情绪妥善安抚好，把供应链条理清晰地梳理顺畅。这些脚踏实地、实实在在的内在功夫，相较于盲目地打听并不确切的消息、随意地传播没有根据的话语，其作用要强上一百倍。
共克时艰靠行动
并非嘴上说说那般简单的“万众一心”，而是每个投身餐饮行业之人切实会有的实际行动，后厨师傅会认真细致地洗手并进行消毒处理，前厅经理以耐心姿态引导顾客去登记事项，老板绞尽脑汁想办法给员工发放薪资，只要每个人都将自己手头之事圆满做妥，便能让整个餐饮行业顺利度过难关。
这次发出的倡议书，宛如一张用于考核的卷子，它所考查的，是餐饮企业应对紧急情况的能力方面，并且，考查的也是经营管理者的格局以及责任担当这一方面。那些能够将防疫举措落实并执行成为品牌突出特点的店铺，当遭遇并经历疫情过后，必定会收获到数量更多的忠实消费者。想要存活下来，而且，要存活得更好，依靠的是当下每一个细微环节的持续坚守。
这次疫情应对期间，你们店里最让人为难的难题是啥？是员工管理方面的状况，还是顾客配合这块的情形？亦或是外卖配送这个环节所面临的状况？欢迎于评论区讲讲你的实际处境，大家彼此给个对策。
