高速服务区，是供无数长途司乘作短暂歇脚之所，然而此地食品的安全状况，却常因流动性极大、监管颇具难度，进而成为监管盲区。近日，河北涿鹿县市场监管部门开展了一次突击检查，这便把此易被忽视的“舌尖安全”问题置于台前，其中所含细节以及整改举措，值得每一位路过的客人予以关注。
高速驿站迎来全面体检
G95首都环线高速，作为连接京津冀的重要通道，其日均车流量极大。2月中旬，涿鹿县市场监管局的执法人员，针对辖区内服务区开展了一场专项检查，此次检查不存在任何遗漏之处。这次行动具备实质性意义，并非流于表面形式，而是直接深入至超市后厨，从食品经营的起始源头着手展开全面检查。
执法人员先是着手核验服务区超市的食品经营许可证，接着逐个核对从业人员的健康证明，以此保证每一个接触食品的人都具备合格资质。于货架跟前，他们认真翻看预包装食品以及保健食品的生产日期与保质期，着重针对那些隐匿在角落里的“三无”产品和过期食品展开打击。
冷链食品成重点盯防对象
于检查进程里，冷藏冷冻设备变为执法人员重点留意范畴，他们详尽记载冰柜与冷库运行温度，查看温度记录有无完整连续，鉴于温度波动会径直致使速冻水饺、肉制品等变质。
执法人员现场要求，对于发现个别设备温度显示不准确，或者记录不全的情况，负责人要立即整改。他们强调，冷链不断链是保证食品安全的基础，经营者必须每天安排专人检查，还要做好记录，绝不能为了省电而埋下安全隐患。
后厨操作规范逐一核查
这次检查的另一个核心区域，乃是服务区餐厅的后厨。执法人员步入操作间，先是查询了食品原料的采购台账，查确米面粮油以及肉菜的进货渠道合规、相应票证完备，以此保证每一份食材的来源均可追溯。
于储存阶段，他俩严谨核查冰箱之内有无达成生熟分离，以防交叉污染出现。针对加工期间之温度把控、食材之规范放置，执法人员皆给出了详尽要求。譬如，半成品与成品务必分开陈列，烹制好的食品要确保中心温度抵达安全标准。
细节管理不留任何死角
不仅仅是大方向上的检查，就连一些平常容易被忽略的细节也被着重关注了。执法人员去查看了餐厅的消毒记录，又查看了保洁设施，以此来确认餐具是不是经过了严格的消杀，还确认灭蝇灯、消防设施是不是正常运转以及维护。这些看起来不怎么起眼的环节，实际上关乎着就餐环境的整个安全。
值得特别提及的是食品留样这个环节，执法人员要求餐厅务必严格去执行留样制度，每份样品不少于一百二十五克，并且要在专用冰箱之中保存四十八小时以上，与此同时，从业人员的着装规范以及口罩佩戴等方面的情况也都被逐一检查，以此来确保整个操作过程卫生符合规定。
现场会议强化责任意识
检查完毕之后，执法人员并非径直离去，而是于现场召集餐厅的全部从业人员举行了一场短暂的会议。在会上，他们通告了检查期间所发觉的问题，并且再度强调了食品加工操作的各项规范，清晰地明确了每个岗位的具体责任。
如此这般的面对面交流，使得从业者能够更直观地去认识到问题所具有的严重性。有一位餐厅负责人表达这样的看法，以往的时候存在一些小毛病，当时觉得并无所谓，然而如今明晰了细节对于安全起着决定性作用，在今后会强化员工培训，切实把主体责任扛至肩上，从而能够让过往司机吃得安心。
持续监管守护旅途安全
本次专项检查，及时排查了高速服务区存在的食品安全隐患，消除了这些隐患，有效地增强了经营者的主体责任意识，从超市直至后厨，再由台账延伸到留样那一块儿，一连串规范化状况下开展的检查，令日常经营行为变得越发有序。
涿鹿县市场监管局会继续加大对高速服务区食品安全监管力度，采用定期检查与随机抽查相结合办法，巩固整治成果。服务区方面称会持续优化内部管理，提高服务水平，一同为过往司乘人员守护好“舌尖上的安全”。
于高速服务区就餐之际，或者购物之时，每一次你是否会特意去留意食品的生产日期，以及后厨那供人饮食的地方的卫生状况呢？欢迎于评论地带尽情分享你的过往经历，加上你的观点看法，去点赞之后再进行转发，以使更多之人聚焦于旅途中饮食方面的安全内容。
