嘉兴服务区，日均接待量超过 4.5 万人次，年营收突破 2 亿元，这个被称作“浙江第一门户”的高速驿站，怎样去破解 53 家餐饮商户的监管难题，从而让每一份快餐都具有安全可靠性呢？答案存在于一场名为“净厨优服”的专项行动当中。
五净三清标准落地
嘉兴服务区依据《小餐饮净厨“五净”“三清”指南》这个蓝本，把抽象的食品安全要求转变为能够执行的具体规范，“五净”所要达成的要求是，场所、设施、工具、食材以及人员都得保持清洁，“三清”所做的是，建构起日清洁、周清扫、月清理这样的常态化机制。
“搬家式”大扫除，每月进行一回，这成了服务区餐饮商户必须要做的事，商户要去彻底排查卫生方面存在的隐患，还要盘点食材库存，并且要在工作群里进行“日周月三清打卡”，以此来保证执行能够到位。市场监管执法人员会不定时到现场去检查食材清洁落实的情况，从而让标准切实落地生根。
数字赋能云上监管
服务区花费大量资金打造了一个名为“街区场景数字化系统”的东西，它会为每一家餐饮店生成专门的二维码。旅客扫描这个二维码就能进入后厨的实时直播画面，进而能查看包括证照信息、食材溯源情况、食安险投保状况、人员健康证明等在内的六大维度的信息，如此一来便真的达成了“云监工”这一情况。
位于入口处的大屏之上的那个被称作“数字驾驶舱”的东西，它整合了阳光厨房的直播内容、监管方面的相关信息以及畅销店铺里的菜品呈现，最终构建起监管的核心枢纽。那些执行执法任务的人员，采用线上抽查与现场检查相结合的方式，凭借数字化系统，针对“五净”的落实状况展开精确的巡查检验以及智能化的分析工作，一旦察觉到有问题，便当即进行封闭式的处理。
星级评比激发动力
依照“五净”“三清”核心标准，服务区制订了门店餐饮星级评定表，该评定表涵盖从业人员、场所物品、环境卫生、索证索票、食品留样。那些获得高分的商户会收到五星流动红旗，且会在定制信息公示牌上进行动态展示。
此种评比机制，激发了商户“比学赶超”的内生动力，星巴克、肯德基、五芳斋、文虎酱鸭等诸多品牌都纷纷入驻，当中有9家还是浙江省内服务区的首店，标准化且阳光化的后厨环境，成了吸引国际品牌以及地方翘楚的强磁场。
同城同价让利于民
凭借日均一万五千辆次的车流，以及餐饮年营收达一亿三千万元的规模，所有品牌商户都承诺且严格施行“同城同价”政策。驿佰味自营快餐进一步保证十元以下低价菜品在高峰时段持续存有供应，保证价格和市区门店相等。
五芳斋这般的品牌，靠着落实“五净”“三清”所具备的底气，推出了“省内服务区异地异店无理由退换货”的承诺，旅客于嘉兴服务区购置的商品，能够在省内别的五芳斋门店去办理退换，切实达成了让消费者安心消费。
红色文化融入食安
嘉兴服务区，为“红船启航地”的服务窗口，把“净厨优服”行动跟红色文化加以深度融合。“初心驿站”之中放进南湖、红船元素，给予初心邮局以及特色文创服务，党员义工队伍定时开展食品安全法宣讲，还有普法服务。
首个全省高速法治宣传教育基地于此处落地，借由普法宣传促使服务得以优化，进而促使消费实现增长，最终构成良性循环。食品安全法规宣传变成了关键部分，为“净厨”行动筑牢了稳固的法治根基，使红色基因于食品安全治理里得以传承。
嘉兴经验辐射全国
在全国首份以嘉兴服务区作为蓝本而制定的《高速公路服务区餐饮食品集聚区示范建设指南》团体标准里，“五净”跟“三清”被与集聚区管理进行了有机结合。这样一套标准模式，正在给全省甚至全国的高速公路服务区，提供能够复制推广的嘉兴经验。
经由“标准+数字+共治”这般模式，嘉兴服务区当下把“阳光餐饮”塑造为熠熠生辉的金名片，从餐饮监管难题迈向食安标杆典范的跨越，使无数旅客的匆匆行程因一份安心与美味而更添温度，不断引领行业升级。
当你于高速服务区进行用餐之际，你最为在意的究竟是食品安全方面的问题呢，还是价格高低的情况呢？欢迎于评论区去分享你的相关经历，通过点赞以及转发的行为，使得更多的人能够看到嘉兴服务区的那个“净厨”成果！
